L’écaille, c’est un nom qu’on donnait aux huîtres pardi ! Alors moi, ben je suis celui qui sait les ouvrir. Vé, ce n’est pas si facile. On en a vu des maladroits, armés de mauvais couteaux, s’estropier d’un mauvais geste… Peuchère ! Même un soir de Noël, les prières ne feront pas repousser les doigts. Alors laissez faire le professionnel !